A tojás tárolására vonatkozó tudnivalók

tojás tárolása, tisztítása:

• csak teljesen ép, szárazon megtisztított tojást tároljunk,
• tárolására csak teljesen tiszta, kifolyt tojástartalomtól nem szennyezett papírtálcát vagy szellőzőnyílásokkal ellátott dobozt használjunk,
• tompább végével fölfelé, száraz, hűvös helyen, 5-18 °C-on tartósan tárolható,
• a tojásokat lehetőleg állandó hőmérsékleten tároljuk,
• hosszú idejű tárolás esetén célszerű fertőtlenített (pl. ultraibolya- sugárzással kezelt) tojást vásárolni.

Így jelentősen növelhető a tárolás időtartama anélkül, hogy a tojásban minőségi változás következne be. A különféle sugárzásokkal végzett fertőtlenítés érzékszervekkel észlelhető változást nem okoz.